🥚 Çılbır Tarifi (Yoğurtlu Poşe Yumurta)
📝 Malzemeler (2 kişilik):
2 adet yumurta
1 su bardağı süzme yoğurt
1 diş sarımsak
1 yemek kaşığı sirke
1 tatlı kaşığı tereyağı
1 çay kaşığı toz kırmızı biber
Tuz
👩🍳 Yapılışı:
🍶 Sarımsaklı Yoğurt:
Yoğurdu bir kaba al, ezilmiş sarımsak ve bir tutam tuzla çırp.
Oda sıcaklığında beklet (yumurtayla buluştuğunda soğuk olmasın).
🥚 Poşe Yumurta (Yumurtayı Kaynayan Suda Pişirme):
Derin bir tencerede su kaynat.
Kaynamaya başlayınca altını biraz kıs, içine 1 yemek kaşığı sirke ekle (yumurta dağılmasın).
Yumurtayı bir fincan ya da kepçeye kır, karıştırılmış suyun ortasına yavaşça bırak.
2,5 – 3 dakika kadar pişir, beyazı tamamen pişsin ama sarısı yumuşak kalsın.
Delikli kaşıkla sudan çıkar.
🧈 Tereyağlı Sos:
Küçük bir tavada tereyağını erit, altını kapattıktan sonra kırmızı biberi ekle.
Hafif köpürmesi yeterli — yakma!
🧂 Servis:
Tabağa önce sarımsaklı yoğurdu yay.
Üzerine poşe yumurtaları koy.
En üste kırmızı biberli tereyağını gezdir.
🍽️ Sunum Önerisi:
Yoğurt dairesel yayılsın, ortada yumurtalar taç gibi dursun.
Tereyağını zigzag şekilde gezdir, üzerine hafif nane veya sumak serpebilirsin.
Yanına 1-2 dilim kızarmış ekşi maya ekmek harika olur.
Fotoğraf çekeceksen yumurta sarısına çatalla küçük bir dokunuşla akışkanlığı göster 😍
🎯 Püf Noktaları:
Sirke şart! Yumurtanın dağılmasını önler ama tadını bozmaz.
Yumurtayı kaynar değil, hafif fokurdayan suda pişir.
Yoğurt çok soğuk olursa yumurta ile kontrast yaratır, ılık olmalı.
Tereyağı sosunu servise 1 dakika kala dök, aroma kaybolmasın.